Ste se kdaj vprašali, zakaj vrhunske elegantne restavracije zaračunavajo več in strežejo manj hrane?
Morda ste bili zagotovo zmeden, ko ste obiskali elegantno restavracijo, ko ste pogledali majhen del hrane in znesek, ki ste ga plačali zanjo. V našem članku smo dekodirali nekaj zanimivih razlogov za to. Naj vas opozorim – ko boste prebrali ta članek, boste zagotovo presenečeni in bi radi poskusili izvrstno jedi, da bi to doživeli za potrditev.
Tukaj je, zakaj v elegantnih restavracijah strežejo majhne porcije hrane
Restavracije visokega razreda fine dining pri pripravi katere koli jedi skrbno izbirajo kakovostne sestavine. Nekatere restavracije celo uvažajo sestavine za nekaj svojih značilnih jedi. Tako bo postrežena porcija manjša, da se zagotovi stroškovno učinkovita končna cena jedi. Prav tako je majhna porcija videti elegantna, ko jo postrežete, in jo bo lažje predstaviti, tako da bo kupec lahko užival že ob pogledu na jed in seveda ob poznejši uporabi.
Še ena zanimivost, ki jo je treba omeniti, je, da je prvi ugriz, ki ga zaužijemo, vedno najboljšega okusa in brbončice običajno postanejo manj občutljive, ko nadaljujemo z jedjo. Ob upoštevanju tega se bo kuhar osredotočil na kakovost namesto na količino, tako da bodo stranke lahko uživale v vsakem grižljaju, namesto da bi se dolgočasile z veliko količino običajnega obroka.
V večini restavracij je običajna praksa, da postrežejo obrok s 3 hodi, ki vključuje predjed, glavno jed in na koncu sladico. Vendar pa bo v restavracijah fine dining na voljo okoli 10-12 različnih jedi, ki vključujejo predjedi, pijačo dobrodošlice, vročo juho, solato, prvo glavno jed, čistilo za brbončice, drugo glavno jed, sir, sladico in pecivo.
Običajnemu človeku je težko prebaviti vse jedi, če bi jih postregli v rednih porcijah. To je tudi eden od razlogov, zakaj restavracije strežejo majhne porcije, da lahko kupec okusi vsega po malem.
Drugo pomembno dejstvo, ki ga je treba omeniti, je, da vsaka jed vključuje kreativnost kuharja. Nekaj jedi je sestavljenih iz različne zelenjave, ki se kuha ločeno. Krožnik je razporejen tako, da kupca poleg okusa navduši tudi kreativni videz hrane. Ne bi bilo super, če bi to drobno zelenjavo razporedili v že poln krožnik. Zato kuharji raje strežejo manjše porcije.
Pregovor, manj je več in dobre stvari prihajajo v majhnih paketih, se prav prilega v primeru vrhunskih restavracij. Tudi v današnjem svetu družbenih medijev, ko v elegantnih restavracijah strežejo majhno porcijo hrane s privlačno prevleko, to prav tako povzroči šum.
Glede na študijo se gostje navdušijo ob pogledu na majhne porcije in bodo radi poskusili obrok, da bi razumeli subtilno razliko. Koncept omejenega deleža bo pustil dolgotrajen vtis v mislih obiskovalca.
Poleg tega je normalna človeška težnja, da mislijo, da je draga hrana kakovostna, kar dobro kapitalizirajo tako imenovane fensi restavracije.
